ALTA PRESIÓN

La "pasteurización en frío" permite, por un lado, asegurar la frescura de los productos cocidos durante su vida útil y, por otro, ofrecer una gama de loncheados curados que se pueden conservar fuera de frío. La "pasteurización en frío" consiste en someter al producto ya envasado a grandes presiones de agua, 4.000 ó 6.000 bares, lo que equivaldría a coger un paquete y ponerlo 40 ó 60 kilómetros bajo el mar. Esta presión elimina toda contaminación asegurando todo el frescor del producto y la máxima seguridad alimentaria.