Post propuesto por: Espuña

¿Cómo tengo que empezar a cortar un jamón?

Me gustaria saber cómo debo empezar a cortar una pata de jamón.

Responde: Espuña | martes, 10 de noviembre de 2009

Deberemos colocar la pezuña mirando para abajo. De esta manera empezaremos cortando la parte más delgada y por lo tanto la que se seca más rápidamente. Si se va a consumir en un solo día, se eliminará la corteza y el tocino exterior pelando el jamón. Con un cuchillo ancho realizaremos un corte profundo en la caña y con el cuchillo jamonero empezaremos a cortar pequeñas y finas lonchas de jamón. Aconsejamos cortar lonchas de la parte central combinando con algunas de la punta y del codillo.

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