Características

Presenta una conformación uniforme y homogénea. Color característico del rosa al rojo púrpure en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico. Textura homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa de la grasa, este se hunde con facilidad.

Valores nutricionales

Valor energétic

o 596 kJ / 136 kcal

Grasas

5,6 g

de las cuales saturadas

1,9 g

Hidratos de carbono

1,5 g

de los cuales azúcare

s 0,5 g

Proteína

s 21 g

Sal

2,3 g